Quels aliments manger crus plutôt que cuits ?

Le docteur Sethi, gastro-entérologue et chercheur diplômé de l'université de Harvard, rapporté par le site marmiton.org, souligne trois aliments pour lesquels il est préférable de les consommer cuits plutôt que crus. En première exception, nous avonsles épinards, riches en fer. La cuisson des épinards les rend plus facilement absorbables par le corps, en décomposant les fibres et les membranes cellulaires, ce qui libère le fer et permet à l'organisme de l'assimiler plus efficacement. Pour les personnes souffrant d'anémie, la cuisson des épinards est donc une habitude bénéfique, car les épinards bouillis fournissent généralement plus de vitamines et de minéraux par portion que les épinards crus, garantissant ainsi une meilleure santé globale. Épinards, carottes et tomates Les carottes sont également plus avantageuses lorsqu'elles sont cuites. La chaleur libère leur bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, ce qui les rend plus bénéfiques pour la santé. Ainsi, la cuisson des carottes est une bonne habitude à prendre pour optimiser leur valeur nutritionnelle et garantir une absorption maximale des nutriments essentiels pour la santé. En troisième place, le docteur Sethi mentionneles tomates, qui contiennent du lycopène, un puissant antioxydant. Lorsqu'elles sont consommées crues, le lycopène reste souvent emprisonné à l'intérieur des cellules végétales. Cependant, la cuisson des tomates casse les parois cellulaires, libérant ainsi le lycopène et permettant à l'organisme de l'absorber plus efficacement. Il est recommandé de consommer des tomates fraîches cuites, plutôt que des sauces en conserve, pour tirer le meilleur parti de leurs bienfaits pour la santé. Combiner les aliments crus et cuits selon leurs propriétés De manière générale, il est essentiel de comprendre que la cuisson peut parfois augmenter la biodisponibilité des nutriments présents dans les aliments, améliorant ainsi leur absorption par l'organisme. Cependant, cela ne signifie pas que les aliments crus doivent être évités. En fait, une combinaison judicieuse d'aliments crus et cuits peut fournir une variété de nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée.